Психолог в интернете Новости наук о человеке и психологическая помощь. Сайт психолога Андрея Гаврилова.
Исследователи с кафедры диетологии Университета штата Пенсильвания в ходе недавнего исследования обнаружили, что мальчики съедали меньше за один прием пищи, если они уже съели порцию фруктов, а девочки съедали одинаковое количество еды независимо от того, ели они фрукты или нет.
Исследователи заявляют, что это исследование, опубликованное в журнале Appetite, указывает на потенциальные различия в том, как маленькие дети реагируют на сигналы своего тела о голоде и насыщении. Исследователи предполагают, что девочек с детства учат обращать внимание на внешние сигналы или условия окружающей среды при принятии решения о том, сколько съесть, в то время как мальчики могут прислушиваться к своему телу.
Согласно другому выводу, сделанному в ходе исследования, способ подачи фруктов перед едой – целиком, в виде пюре или сока – не влиял на общее количество съеденного детьми. Эти выводы отличаются от результатов предыдущего исследования, проведённого учёными из Университета штата Пенсильвания.
“Мальчики в этом исследовании корректировали общее количество калорий, потребляемых ими во время еды, с учётом перекусов, в то время как девочки потребляли одинаковое количество калорий независимо от того, перекусывали они или нет”, – говорит Кэтлин Келлер, профессор и заведующая кафедрой диетологии в Университете штата Пенсильвания.
“То, что мальчики приспосабливаются к своему рациону, – это хорошо, это говорит о том, что они способны прислушиваться к своему телу. Девочки же, возможно, ели, ориентируясь на другие социальные или внешние сигналы, независимо от того, были ли они голодны”.
Тщательное сравнение различных видов пищи
Исследователи набрали группу из 64 детей – 32 мальчиков и 32 девочек – в возрасте от четырёх до шести лет. Каждый ребенок участвовал в эксперименте пять раз с недельным перерывом между сеансами. На каждом сеансе ребенку предлагался разный перекус перед едой: дольки яблок, яблочное пюре, яблочный сок, низкокалорийный яблочный сок или вообще никакого перекуса. Все перекусы имели одинаковую калорийность, за исключением низкокалорийного яблочного сока и варианта без перекуса.
Согласно предыдущему исследованию, проведённому в Университете штата Пенсильвания, объём пищи может влиять на то, насколько сытыми чувствуют себя люди. Чтобы учесть это, исследователи использовали коробку в форме большого яблока, чтобы скрыть объем закуски.
По словам Келлера, скорость потребления пищи также влияет на ощущение сытости: чем быстрее человек ест или пьёт, тем меньше он чувствует себя сытым.
Чтобы контролировать темп приема пищи в этом исследовании, ученые читали детям историю о яблоках. Когда упоминалось яблоко, это служило для ребёнка сигналом достать из коробки порцию перекуса, например, дольку яблока или ложку яблочного пюре. В общей сложности дети съели 16 порций перекуса, что примерно соответствовало одному яблоку среднего размера.
Примерно через восемь минут после того, как перекус и рассказ были закончены, исследователи предложили детям полноценный обед с макаронами и сыром, морковью, виноградом, крекерами, брокколи и стаканом воды. По их просьбе детям давали дополнительные порции любого блюда. После того, как ребенок поел, исследователи взвесили оставшуюся порцию каждого блюда по отдельности и точно подсчитали, сколько калорий потребил ребенок. Дети, которые не употребляли какое-то блюдо из-за привередливости, были исключены из анализа.
Проанализировав данные, исследователи обнаружили, что форма подачи блюда не влияет на количество потребляемой детьми пищи. В совокупности полученные данные показали, что дети, участвовавшие в исследовании, сократили количество калорий, потребляемых во время еды, компенсируя перекус перед едой. Однако этот результат касался только мальчиков и не подтвердился при отдельном анализе данных девочек.
Мальчики корректировали потребление калорий с учётом перекусов, и, независимо от вида пищи, лучше контролировали потребление калорий, чем девочки. Девочки же, напротив, не корректировали объём потребляемой пищи в зависимости от объёма съеденного перед едой перекуса.
Почему девочки едят больше
В ходе этого эксперимента не были выявлены точные причины половых различий в пищевом поведении, но Келлер, преподавательница Института социальных исследований Университета штата Пенсильвания, определила два фактора, которые, по её мнению, могут способствовать возникновению таких различий.
“В обществе отношение к еде у мужчин и женщин разное, и это исследование показывает, что такое отношение формируется в очень раннем возрасте”, – говорит Келлер, президент Общества по изучению пищевого поведения – международной исследовательской организации, занимающейся продвижением научных исследований в области потребления пищи и жидкости.
“У женщин худоба высоко ценится, поэтому вполне возможно, что родители, воспитатели и учителя ненавязчиво дают понять молодым девушкам, что им следует ориентироваться на то, что говорят другие люди, а не на то, что подсказывает им их тело.
Известно также, что девочки более социально послушны, поэтому они чаще обращают внимание на внешние факторы, когда решают, сколько и чего им съесть”.
Другой механизм, который, по словам Келлер, вероятно, привел к такому результату, является компонентом процесса взросления.
“Есть данные, свидетельствующие о том, что все младенцы – и мальчики, и девочки – способны регулировать количество потребляемой пищи”, – говорит Келлер. “Они едят, когда голодны, и прекращают есть, когда сыты. Но с возрастом люди теряют эту естественную способность, поскольку учатся распознавать социальные сигналы, определяющие, сколько им следует есть”.
Предыдущие исследования показали, что девочки развиваются в социальном плане быстрее, чем мальчики. Келлер считает, что, возможно, результаты у мальчиков и девочек были бы более схожими, если бы дети были старше и у мальчиков было времени усвоить социальные сигналы, на которые обращали внимание девочки.
Учимся заново прислушиваться к своему телу
Келлер говорит, что такое внимание к социальным сигналам может быть полезным. Например, дети узнают, какие продукты безопасны для употребления в пищу, а каких следует избегать, наблюдая за поведением членов семьи и сверстников.
Однако Келлер считает, что у людей, живущих в обществе с легким доступом к высококалорийным продуктам, потеря связи между чувством сытости и количеством съеденного может способствовать возникновению таких проблем, как ожирение или расстройства пищевого поведения.
“Этот результат служит еще одним напоминанием о том, что всем нам нужно прислушиваться к своему телу. Если мы будем внимательны, то поймем, когда наше тело подает сигнал о том, что мы съели достаточно. Но внешние факторы, такие как реклама, упаковка, размер порций и вкус, могут усиливать удовольствие от еды и подавлять наше врождённое биологическое чувство сытости”.
“Если люди снова научатся прислушиваться к этим сигналам, мы, возможно, сможем вести более здоровый образ жизни”.
Помимо общих выводов, Келлер подчеркивает важность этих результатов для родителей маленьких детей.
“Родители должны как можно дольше поощрять детей обращать внимание на свои внутренние ощущения”, – говорит Келлер. “Из-за необходимости соблюдать режим дети часто едят в одно и то же время, даже если они не голодны. Детям важно понимать, когда они едят, потому что голодны, а когда нет. Все мы время от времени перекусываем, когда не голодны, но если мы делаем это постоянно, не прислушиваясь к своему организму, это может стать проблемой.”
Барбара Роллс, профессор диетологии в Пенсильванском университете, провела исследование пищевых продуктов у взрослых, которое послужило моделью для данного исследования. Она также внесла свой вклад в это исследование.
в Telegram или ВКонтакте.
Помощь психолога
