Флаванолы могут стимулировать мозговую активность

Вяжущий вкус – это ощущение сухости, першения, шероховатости или песка на языке, вызываемое полифенолами растительного происхождения. Полифенолы, в том числе флавонолы, хорошо известны своим свойством снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Флаванолы, в изобилии содержащиеся в какао, красном вине и ягодах, способствуют улучшению памяти и когнитивных функций, а также защищают нейроны от повреждений. Несмотря на эти полезные свойства, флавонолы обладают низкой биодоступностью – то есть часть, которая попадает в кровоток после приёма внутрь, – очень низкая.

В результате образовался важный пробел в знаниях: как флаванолы могут влиять на работу мозга и нервной системы, если они усваиваются в таком малом количестве?

В ответ на этот вызов исследовательская группа под руководством доктора Ясуюки Фуджи и профессора Наоми Осакабе из Технологического института Сибаура (Япония), исследовала, как флавонолы влияют на нервную систему посредством сенсорной стимуляции.

Исследование, опубликованное в журнале Current Research in Food Science, проверило гипотезу о том, что вяжущий вкус флаванолов может служить прямым сигналом для мозга.

“Флавонолы обладают вяжущим вкусом. Мы предположили, что этот вкус служит стимулом, передающим сигналы непосредственно в центральную нервную систему (включающую головной и спинной мозг). В результате считается, что стимуляция флаванолом передается по сенсорным нервам и активирует мозг, вызывая физиологические реакции на периферии через симпатическую нервную систему”, – объясняет доктор Фуджи.

Исследователи провели эксперименты на 10-недельных мышах, которым перорально вводили флаванолы в дозах 25 мг/кг или 50 мг/кг массы тела, в то время как мыши из контрольной группы получали только дистиллированную воду.

Поведенческие тесты показали, что у мышей, получавших флаванолы, наблюдалась повышенная двигательная активность, исследовательское поведение, а также улучшились способности к обучению и память по сравнению с контрольной группой. Флаванолы усиливали активность нейромедиаторов в нескольких областях мозга.

Уровень дофамина и его предшественника леводопы, а также норэпинефрина и его метаболита норметанефрина повысился в сети голубого пятна–норадреналина сразу после введения.

Эти химические вещества регулируют мотивацию, внимание, реакцию на стресс и возбуждение. Кроме того, повысилась активность ферментов, важных для синтеза норадреналина (тирозингидроксилаза и дофамин-β-гидроксилаза) и его транспортировки (везикулярный переносчик моноамина 2), что усилило сигнальную способность норадренергической системы.

Кроме того, биохимический анализ выявил повышение уровня катехоламинов в моче – гормонов, выделяющихся во время стресса, – а также повышенную активность в гипоталамо-паравентрикулярном ядре – области мозга, играющей центральную роль в регуляции стресса.

Приём флаванола также повысил экспрессию c-Fos (ключевого фактора транскрипции) и кортикотропин-рилизинг-гормона в паравентрикулярном ядре гипоталамуса.

В совокупности эти результаты показывают, что прием флаванолов может вызывать широкий спектр физиологических реакций, сходных с теми, которые возникают при физических нагрузках. Флаванолы действуют как умеренный стрессовый фактор, который активирует центральную нервную систему и улучшает внимание, возбуждение и память.

“Стрессовые реакции, вызванные флаванолами в данном исследовании, аналогичны реакциям, вызванным физическими упражнениями. Таким образом, умеренное потребление флавонолов, несмотря на их низкую биодоступность, может улучшить здоровье и качество жизни”, – говорит доктор Фуджи.

Эти результаты могут иметь практическое значение в области сенсорного питания. В частности, продукты нового поколения могут быть разработаны на основе сенсорных свойств, физиологических эффектов и вкусовых качеств продуктов.